不懂這些，這些年的酒都白喝了

中國白酒是糧谷的極致轉換，講究天人共釀，道法自然?！昂鹊妹靼住保菍χ袊拙谱詈玫淖鹬?，對釀酒人最好的尊重。  一瓶好酒，要喝得明白，除了通曉歷史、工藝、品鑒步驟，是遠遠不夠的；還要了解一些平時注意不到的細節，才更能喝出舒適感和專業度。

酒體準備  白酒中有醇、酸、酯、水等分子，聚合起來，才能有“噴香”的體驗和順滑的口感。   剛買回來的酒，經過運輸時的碰撞，酒分子劇烈游離，會導致酒香不均勻，建議放置幾天，讓酒體“安靜”下來。

感官準備  日常用餐時品酒，都盡量講究感官的“干凈”。  首先，不宜噴香水，避免影響“聞香”，室內溫度、濕度都要處于一個舒適的程度，避免鼻腔過于干燥；其次，口腔要干凈，品酒前不宜吃辛辣刺激性的食品，否則酒味會被掩蓋住。

適合的溫度  白酒平時在常溫下飲用即可，但到了冬季，稍微加熱后飲用會更好。一是因為“生冷致病”，二是因為暖酒口感更舒適。  中醫理論認為，冷食、冷飲都容易致脾胃失調，引發多種疾病?，F代科學研究也表明，溫度過低的酒會刺激胃腸，而且容易喝醉。  酒的適飲溫度在21℃~35℃之間。冬日飲用時，一般建議用50℃左右的溫水，酒壺置溫水中，比較容易達到適飲溫度區間。

適合的配菜  美酒與美食搭配的目的，是充分利用菜肴的優點，帶來更舒適的感官體驗。  此外，有一些菜肴還自帶排毒、護肝功效，比如動物肝臟、貝類、豆腐，以及糖醋風味、咖喱風味菜肴，都適合佐酒食用。

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